Conejo con patatas al romero

Ingredientes

• - Para dos personas
• 2 lomos de conejo
• 3 patatas pequeñas
• 4 zanahorias
• 2 pimientos verdes
• 15 judías verdes
• 2 cucharadas de almidón de patata
• 2 nueces de mantequilla
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• romero fresco

Elaboración de la receta de conejo con patatas al romero

Cuece las patatas limpias y con piel en un cazo con abundante agua fría y bastante sal, durante 15-20 minutos. Parte cada patata en 4 trozos. Pon la mantequilla a derretir en una sartén. Introduce las patatas, las hojitas de romero fresco y un poco de pimienta y cocínalas hasta que cojan color. Escurre sobre papel absorbente y reserva.

Trocea los pimientos y cuécelos en un cazo con agua y sal. Tritura, cuela y reserva. Trocea las vainas y cuécelas en un cazo con agua y sal. Tritura, cuela y reserva.

Pela las zanahorias y haz un zumo con ayuda de la licuadora. Coloca el zumo en el vaso de la batidora, incorpora el almidón de patata y bate. Reserva.

Parte cada lomo de conejo en 3 partes, salpimienta y dora en una sartén con un poco de aceite. Escurre sobre papel absorbente. Sirve el conejo acompañado de la patatas, los purés de vainas y pimientos y el zumo de zanahoria. Riega con un chorrito de aceite de oliva.

Consejo

El conejo es un alimento con gran versatilidad gastronómica, ya que admite una amplia variedad de formas de preparación.