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Conejo picante


Receta de Karlos Arguiñano de conejo picante en salsa.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

Ingredientes

  • 1/2 conejo (trasero)
  • 1 cebolla
  • 1 kg. de tomates maduros
  • 2 pimientos choriceros
  • 1/2 guindilla
  • Sal
  • Aceite
  • 2 ajos

Elaboración

Sala el conejo. Estíralo lo más posible y colócalo sobre la parrilla hasta que quede bien dorado (30 minutos aproximadamente).

Pocha en una cazuela con aceite la cebolla picada y el ajo. Cuando la cebolla se dore, añade el tomate picado, la guindilla y el pimiento choricero entero.

Deja que cueza a fuego lento hasta que reduzca a la mitad. Saca la guindilla y el pimiento choricero.

Descarna este último y añadeselo a la salsa. Pásalo todo por el pasapurés y prueba de sal.

Coloca el conejo en una bandeja y salsea por encima.

Conejo picante

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