Conejo con salsa de chocolate

Ingredientes

• 1 conejo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 patatas
• 1 zanahoria
• 100 gr de chocolate
• harina
• 1 l de vino tinto
• aceite virgen extra
• sal
• granos de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• tomillo
• romero

Elaboración de la receta de conejo con salsa de chocolate

Trocea el conejo, sazona y ponlo en un cuenco grande junto con el laurel, tomillo y romero. Pica los ajos y la cebolla e incorpora al cuenco. Por ultimo, añade los granos de pimienta, cubre con el vino tinto y deja macerar durante 10-12 horas en el frigorífico.

Escurre los trozos de carne (reserva la marinada), pasa por harina y fríe en una sartén con aceite. Coloca en una olla rápida la carne dorada y agrega la marinada. Pon a punto de sal, cierra la tapa ( pon al 2) y deja que se cocine 8-10 minutos.

Pasado este tiempo, añade a la olla el chocolate rallado. Deja que se cocine a fuego suave otros 5 minutos. Asimismo, corta en dados las patatas y la zanahoria y ponlas a freír en una sartén con abundante aceite. Escurre y sazona.

Retira los trozos de conejo y tritura la salsa. Sirve el conejo en una fuente, salsea y compaña con las patatas y zanahorias. Decora el plato con una ramita de romero.

Consejo

Si quieres cocinar el conejo con días de antelación, es conveniente hacerlo con hierbas aromáticas para conservarlo durante más tiempo.