Conejo en salsa de oporto

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 1 conejo
• 3 lonchas de tocineta
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite virgen extra
• 1 vaso de vino de Oporto
• 1 cucharadita de harina de maíz
• agua
• sal
• pimienta
• perejil picado
• - Para la guarnición:
• 200 gr. de arroz Basmati
• 1 diente de ajo
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• 1 rama de perejil

Elaboración de la receta de conejo en salsa de oporto

Pica la cebolla y el diente de ajo y pon en una olla rápida con aceite. Una vez rehogada la verdura, añade la tocineta. Dora la picada a fuego suave.

Trocea el conejo, salpimienta y fríe en una sartén con aceite a fuego fuerte. Incorpora a la olla con la verdura. Añade el tomate (previamente pelado) y cortado en daditos. Riega con el vino de Oporto y pon a punto de sal. Coloca la tapa y cocina durante 10 minutos .

Una vez cocinado, retira el conejo y liga la salsa con una cucharadita de harina de maíz diluida en agua.

Para la guarnición, pon a dorar en una cazuela con aceite el diente de ajo cortado en cuatro trozos. Añade el arroz y una rama de perejil, rehoga y agrega la misma cantidad de agua que de arroz. Pon a punto de sal. Cocina durante 10 minutos.

Sirve el conejo con la salsa, en una fuente amplia. Espolvorea perejil picado y acompaña con la guarnición.

Consejo

A la hora de cocinar las verduras, es recomendable cocinarlas "al dente", es decir en su punto. Para saber cuando están las verduras al dente debemos hacer la prueba de la puntilla. Clavamos la puntilla en la verdura y la levantamos. Si la verdura en cuestión queda sujeta a la puntilla significa que todavía no está bien cocida. Si se cae con dificultad, significa que está al dente.