Conejo a la vainilla con brócoli

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 1 conejo
• 1 brócoli
• 2 cebollas
• 2 puerros
• 2 chalotas
• 2 zanahorias
• 1/2 copa de brandy
• 1 vaso de Oporto
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de caldo
• 1/2 rama de vainilla
• 2-3 hojas de salvia
• agua
• aceite virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de conejo a la vainilla con brócoli

Pica las verduras (cebolla, puerro, chalota y zanahoria) y ponlas a dorar en una olla rápida . Mezcla bien y condimenta con la rama de vainilla (abierta por la mitad), las hojas de salvia y una pizca de sal.

Por otro lado, trocea el conejo y dora en una sartén con aceite. Agrega el conejo dorado a la cacerola con las verduras. Vierte el vino y cocina. Retira el conejo y vierte el brandy y el Oporto en la sartén. Flambea e incorpora a la olla rápida. Cierra la olla y deja que se cocine durante 15 minutos.

Retira los trozos de conejo, la rama de vainilla y la hoja de salvia. Tritura la salsa y pasa por el chino. Reduce la salsa a fuego medio.

Separa los ramilletes de brócoli y escalda en una cacerola con agua y sal. Sirve el conejo en una fuente y acompaña con el brócoli.

Consejo

La mejor manera de cocinar el brócoli es al vapor o salteado con un poco de caldo o agua. Al hervirlo parte de las vitaminas y los minerales se pierden en el agua.