Receta de conejo a la vasca, Bruno Oteiza prepara un guiso de conejo con una salsa a base de tomate y pimientos.
Receta de Conejo a la vasca
Ingredientes
- 1 conejo
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 2 cebolletas
- 3 dientes de ajo
- 5 tomates
- 1 patata
- 5 g de pulpa de choricero
- 1 vaso de vino blanco
- agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de conejo a la vasca
Corta las cebolletas en juliana y ponlas a pochar en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Corta los pimientos verdes y el rojo en juliana y agrégalos. Remueve. Pela los ajos, lamínalos y añádelos.
Pela y corta la patata en cuadraditos y añádela a la cazuela. Trocea los tomates y añádelos. Remueve.
Trocea el conejo, salpimiéntalo y dóralo en una sartén con una cucharada de aceite. Cuando esté bien doradito, incorpóralo a la cazuela de las verduras. Agrega la pulpa de choricero y remueve bien.
En la sartén en la que habías dorado el conejo, vierte el vino blanco, deja hervir e incorpóralo a la cazuela del conejo. Vierte un poco de agua. Sazona y cocina durante 20 minutos.
Sirve el guiso de conejo en un plato llano con sus verduras y abundante salsa. Espolvorea perejil picado y decora con una rama de perejil.