Conejo a la vasca

Ingredientes

• 1 conejo
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 2 cebolletas
• 3 dientes de ajo
• 5 tomates
• 1 patata
• 5 g de pulpa de choricero 
• 1 vaso de vino blanco 
• agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de conejo a la vasca

Corta las cebolletas en juliana y ponlas a pochar en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Corta los pimientos verdes y el rojo en juliana y agrégalos. Remueve. Pela los ajos, lamínalos y añádelos.

Pela y corta la patata en cuadraditos y añádela a la cazuela. Trocea los tomates y añádelos. Remueve.

Trocea el conejo, salpimiéntalo y dóralo en una sartén con una cucharada de aceite. Cuando esté bien doradito, incorpóralo a la cazuela de las verduras. Agrega la pulpa de choricero y remueve bien.

En la sartén en la que habías dorado el conejo, vierte el vino blanco, deja hervir e incorpóralo a la cazuela del conejo. Vierte un poco de agua. Sazona y cocina durante 20 minutos.

Sirve el guiso de conejo en un plato llano con sus verduras y abundante salsa. Espolvorea perejil picado y decora con una rama de perejil.