Receta de conejo a la vasca, Bruno Oteiza prepara un guiso de conejo con una salsa a base de tomate y pimientos.
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Carnes
Receta de conejo a la vasca, Bruno Oteiza prepara un guiso de conejo con una salsa a base de tomate y pimientos.
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Corta las cebolletas en juliana y ponlas a pochar en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Corta los pimientos verdes y el rojo en juliana y agrégalos. Remueve. Pela los ajos, lamínalos y añádelos.
Pela y corta la patata en cuadraditos y añádela a la cazuela. Trocea los tomates y añádelos. Remueve.
Trocea el conejo, salpimiéntalo y dóralo en una sartén con una cucharada de aceite. Cuando esté bien doradito, incorpóralo a la cazuela de las verduras. Agrega la pulpa de choricero y remueve bien.
En la sartén en la que habías dorado el conejo, vierte el vino blanco, deja hervir e incorpóralo a la cazuela del conejo. Vierte un poco de agua. Sazona y cocina durante 20 minutos.
Sirve el guiso de conejo en un plato llano con sus verduras y abundante salsa. Espolvorea perejil picado y decora con una rama de perejil.