Conejo Villeroi

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 conejo
• 2 patatas
• 1 diente de ajo
• harina
• huevo
• pan rallado
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta negra
• Para la salsa bechamel:
• 2 nueces de mantequilla
• 1 cucharada de harina 
• 1 vaso de leche
• 10 gr. de trufa 
• sal

Elaboración de la receta de conejo Villeroi

Corta el conejo en trozos pequeños y salpimiéntalo. Fríelos en una sartén con aceite y un diente de ajo. Cuando estén fritos, resérvalos en un plato.

Prepara la salsa bechamel, poniendo 2 nueces de mantequilla en una sartén, añade la harina, mezcla bien, vierte la leche poco a poco. Remueve hasta que quede una salsa espesa y sazona. Pica la trufa finamente e incorpórala en el último momento.

Cuando esté hecha y bien espesa, mete los trozos de conejo, intentando que queden cubiertas por una capa de esta salsa. Deja que se enfríen y pásalas por harina, huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite.

Pela las patatas, córtalas en bastones y fríelas en otra sartén con aceite.

Sirve en el centro las patatas, sazónalas con sal gruesa y coloca alrededor los trozos de conejo.

Consejo

La salsa Villeroi se hace de forma parecida a la salsa bechamel, sólo que tiene que quedar un poco más espesa, más o menos como la consistencia de las croquetas. Además para aromatizarla se le puede añadir trufa bien triturada. Sirve para envolver chuletas de cabrito, sesos, filetes de lomo de cerdo, etc. que luego se empanan y se fríen.