Cordero con trigo

Ingredientes

• Ingredientes (4-6p):
• - 2 piernas de cordero troceadas
• - 100 gr. de trigo
• - 2 cebollas
• - 2 zanahorias
• - 1 pimiento verde
• - 2 dientes de ajo
• - harina
• - 1 vaso de salsa de tomate
• - 1 vaso de vino blanco
• - 1 vaso de agua
• - aceite de oliva
• - sal
• - 15- 20 granos de pimienta negra
• - 1 cucharada de pimentón dulce
• - 1 rama de tomillo
• - 2 ramas de romero
• - perejil

Elaboración de la receta de cordero con trigo

Pica las zanahorias, las cebollas y los ajos y póchalos en una cacerola con un chorrito de aceite.

Salpimienta, pasa por harina los trozos de cordero y fríelos en una sartén con un buen chorro de aceite hasta que estén bien dorados. Incorpora la verdura pochada y agrega el romero, el tomillo, la pimienta negra y el pimentón dulce. Vierte la salsa de tomate, el vino blanco, el agua y sazona. Cocina durante 30 minutos aproximadamente. Retira los trozos de carne, tritura las verduras y vuelve a introducir el cordero en la salsa.

Pon el trigo a remojo de víspera. Escurre y cuece el trigo en una cazuela con el doble de agua que de trigo durante 40-45 minutos.

Corta el pimiento verde en juliana y saltéalo en una sartén con un chorro de aceite y una pizca de sal. Incorpora el trigo y saltea. Sirve el cordero y salsea. Acompaña con el trigo y decora con perejil.

Consejo

Las especias conviene que se guarden en frascos de cristal. Mantenerlas bien cerradas herméticamente, en un lugar fresco y seco.