Una costilla de ternera con alcachofas fritas, una receta de carne cocida al horno, con manteca acompañado de alcachofas fritas, fácil de reproducir de Karlos Arguiñano,
Carnes
Receta de Costilla de ternera con alcachofas fritas
Ingredientes (4 p.):
- 1,5 kg. de costilla de ternera
- 8 alcachofas
- 100 gr. de manteca de cerdo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- 1 ramita de romero
- Perejil
Elaboración de la receta de costilla de ternera con alcachofas fritas
Pica finamente el romero y ponlo en un cuenco pequeño con la manteca y perejil picado al gusto. Mezcla bien y pinta con esta mezcla la costilla por los dos lados. Salpimienta y hornéala a 180º C. durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente.
Limpia las alcachofas, retírales las primeras hojas y el tallo y corta cada una en 6 gajos. Fríelas en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Trocea la costilla y sírvela acompañada con las alcachofas.
Consejo
Si no encuentras o no tienes manteca, puedes utilizar aceite sin ningún problema. Además si no es temporada de alcachofas, fríe unas rodajas de calabacín o berenjena, también quedará delicioso.
