Costilla de ternera con alcachofas fritas

Ingredientes (4 p.):

• 1,5 kg. de costilla de ternera
• 8 alcachofas
• 100 gr. de manteca de cerdo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• 1 ramita de romero
• Perejil

Elaboración de la receta de costilla de ternera con alcachofas fritas

Pica finamente el romero y ponlo en un cuenco pequeño con la manteca y perejil picado al gusto. Mezcla bien y pinta con esta mezcla la costilla por los dos lados. Salpimienta y hornéala a 180º C. durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente.

Limpia las alcachofas, retírales las primeras hojas y el tallo y corta cada una en 6 gajos. Fríelas en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Trocea la costilla y sírvela acompañada con las alcachofas.

Consejo

Si no encuentras o no tienes manteca, puedes utilizar aceite sin ningún problema. Además si no es temporada de alcachofas, fríe unas rodajas de calabacín o berenjena, también quedará delicioso.