Una costilla de ternera con alcachofas fritas, una receta de carne cocida al horno, con manteca acompañado de alcachofas fritas, fácil de reproducir de Karlos Arguiñano,
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Carnes
Costilla de ternera con alcachofas fritas
Ingredientes (4 p.):
- 1,5 kg. de costilla de ternera
- 8 alcachofas
- 100 gr. de manteca de cerdo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- 1 ramita de romero
- Perejil
Elaboración de la receta de costilla de ternera con alcachofas fritas
Pica finamente el romero y ponlo en un cuenco pequeño con la manteca y perejil picado al gusto. Mezcla bien y pinta con esta mezcla la costilla por los dos lados. Salpimienta y hornéala a 180º C. durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente.
Limpia las alcachofas, retírales las primeras hojas y el tallo y corta cada una en 6 gajos. Fríelas en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Trocea la costilla y sírvela acompañada con las alcachofas.
Consejo
Si no encuentras o no tienes manteca, puedes utilizar aceite sin ningún problema. Además si no es temporada de alcachofas, fríe unas rodajas de calabacín o berenjena, también quedará delicioso.
