Costillas asadas con cítricos

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 kg de costillas de cerdo
• 1 cebolleta con la parte verde
• 1 diente de ajo
• 1 naranja
• 1 lima
• 1/2 cerveza
• 50 ml de salsa de soja suave
• 2 cucharaditas de salsa de pescado fermentado
• 1 cucharada de cacahuetes tostados
• 1 rama de citronela
• 1 manojo de cilantro

Elaboración de la receta de Costillas asadas con cítricos:

Para la marinada, vierte la salsa de soja, la salsa de pescado y el zumo de la naranja en una bandeja para horno. Introduce las costillas. Rompe un poco (sin llegar a partirla) la citronela y añádela. Corta la cebolleta en juliana, el jengibre en rodajas y el ajo en láminas e incorpóralos. Corta dos trozos de cáscara de naranja sin la parte blanca, retuércelos y agrégalos.

Mezcla todo con las manos para que las costillas se empapen bien y déjalas con la parte carnosa hacia abajo. Tapa la bandeja con plástico de cocina e introdúcelas en el frigorífico. Deja marinar las costillas durante 12 horas.

Precalienta el horno a 170ªC.

Saca las costillas del frigorífico y dales la vuelta. Coloca encima los ingredientes de la marinada. Vierte la cerveza. Tapa las costillas con papel de horno (para que no se pegue la carne al papel de aluminio) y después cierra herméticamente la bandeja con papel de aluminio.

Hornéalas con ventilación arriba y abajo a 170ºC durante 2 horas.

Colócalas en un plato y riégalas con el jugo del asado. Añade por encima el verde de la cebolleta finamente picado, los cacahuetes un poco machacados y las ramitas de cilantro. Acompaña con unas rodajas de lima. Sirve.