Crepes con gambas y pollo

Ingredientes (2 personas):

• Para la masa de crepes:
• 125 ml de leche
• 50 gr de harina
• 1 huevo
• 12 gr de mantequilla
• una pizca de sal
• Para el relleno:
• 1 puerro (solo la parte blanca)
• 2 chalotas
• 40 ml de aceite de oliva
• 12 gambas
• 1 pechuga de pollo
• 5 gr de harina
• 1 copa de txakoli o vino blanco
• 30 ml de leche
• sal
• pimienta
• Para la salsa de mostaza:
• 20 gr de mostaza picante
• 20 gr de mostaza de miel
• 100 ml de nata
• 3 cucharadas de salsa de soja
• cebollino picado o perejil picado

Elaboración de la receta de Crepes con gambas y pollo:

Para hacer la masa de crepes, pon en el vaso de la batidora el huevo, la harina, la leche, la mantequilla y la sal. Tritura y deja reposar la masa unos minutos.

Para preparar el relleno, pica el puerro y las chalotas y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Pica la pechuga de pollo y añádela con las gambas a la sartén. Remueve todo y añade la harina y el vino blanco. Cocina un poco para que reduzca el alcohol. Agrega también la leche. Sigue cocinando unos minutos más, salpimienta y deja templar.

Pon un chorrito de aceite en una sartén, vierte un poco de la masa de crepes de forma que cubra toda la superficie. Deja que cuaje y se cocine por un lado y después dale la vuelta (la primera crepe se suele desechar).

Coloca 3 crepes en fila, superponiendo uno sobre otro ligeramente. Corta los dos bordes largos, de modo que quede un rectángulo. Divide el rectángulo por la mitad a lo largo, obteniendo dos tiras. Reparte el relleno en cada tira de crepes y enrolla. Pon los dos rollitos en una bandeja de horno y hornea a 200ºC durante 5 minutos.

Para preparar la salsa, pon en una sartén la nata con las mostazas y la soja y llévalo a ebullición. Añade el cebollino picado y mezcla.

Sirve el crepe relleno, riega con la salsa de mostaza y decora con perejil.