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Receta de Curry de verduras con albondigas de cordero

Receta de Curry de verduras con albondigas de cordero

Receta de curry de verduras con albóndigas de cordero, Bruno Oteiza prepara una deliciosa salsa de verduras y curry, albóndigas fritas de carne picada de cordero.

Quesos TGT

Ingredientes

  • Ingredientes (4 p.):
  • 400 g de carne picada de cordero
  • 1/2 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 1 vaso de leche
  • harina (para enharinar)
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • hojas de menta
  • Para la salsa:
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 vaso de vino blanco
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharadita de curry

Elaboración de la receta de curry de verduras con albóndigas de cordero

Pon a remojar el pan en la leche. Escurre y reserva. 

Para la salsa, pela y corta la cebolla y las zanahorias y sofríelas en una sartén con un poco de aceite. Agrega el vino blanco, remueve y agrega la salsa de tomate y el curry. Sazona. 

Limpia y corta el calabacín en cuartos y saltéalo en una sartén con un poco de aceite. Sazona y agrégalo a la salsa. Vierte agua que cubra y cocina durante 10 minutos aproximadamente. 

Pica la cebolleta y el ajo y colócalos en un bol. Incorpora la carne picada, el pan, el huevo y perejil y menta picados al gusto. Salpimienta. Mezcla bien con las manos, haz bolas y pásalas por harina. Fríelas en abundante aceite caliente. Escúrrelas sobre papel absorbente, introdúcelas en la cazuela de la salsa y cocina durante un par de minutos más ( o más tiempo si te gustan más hechas). 

Decora con perejil picado o con otras hierbas aromáticas (romero, cebollino...).

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