Receta de curry de verduras con albóndigas de cordero, Bruno Oteiza prepara una deliciosa salsa de verduras y curry, albóndigas fritas de carne picada de cordero.
Receta de Curry de verduras con albondigas de cordero
Ingredientes
- Ingredientes (4 p.):
- 400 g de carne picada de cordero
- 1/2 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 1 vaso de leche
- harina (para enharinar)
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil picado
- hojas de menta
- Para la salsa:
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 vaso de vino blanco
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- agua
- aceite de oliva
- sal
- 1 cucharadita de curry
Elaboración de la receta de curry de verduras con albóndigas de cordero
Pon a remojar el pan en la leche. Escurre y reserva.
Para la salsa, pela y corta la cebolla y las zanahorias y sofríelas en una sartén con un poco de aceite. Agrega el vino blanco, remueve y agrega la salsa de tomate y el curry. Sazona.
Limpia y corta el calabacín en cuartos y saltéalo en una sartén con un poco de aceite. Sazona y agrégalo a la salsa. Vierte agua que cubra y cocina durante 10 minutos aproximadamente.
Pica la cebolleta y el ajo y colócalos en un bol. Incorpora la carne picada, el pan, el huevo y perejil y menta picados al gusto. Salpimienta. Mezcla bien con las manos, haz bolas y pásalas por harina. Fríelas en abundante aceite caliente. Escúrrelas sobre papel absorbente, introdúcelas en la cazuela de la salsa y cocina durante un par de minutos más ( o más tiempo si te gustan más hechas).
Decora con perejil picado o con otras hierbas aromáticas (romero, cebollino...).