Delicias de lengua y queso

Ingredientes

• - Para 6 personas:
• 1 lengua de ternera
• 200 gr. de queso
• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• 6 zanahorias
• 2 patatas
• harina
• huevo
• pan rallado
• 2 dientes de ajo
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• 20 granos de pimienta negra
• perejil

Elaboración de la receta de delicias de lengua y queso

Pela las patatas y las zanahorias, trocéalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 18-20 minutos.

Retira casi todo el agua y tritura con una batidora eléctrica. Vierte una cucharada de aceite virgen extra y mezcla bien.

Lava la lengua y ponla en la olla rápida. Agrega media cebolla, el puerro, los granos de pimienta negra y una pizca de sal. Pon la tapa y deja cocer durante 25 minutos.

Déjala templar, pélala, retírale la piel y córtala en filetes finos (puedes cortarla con una cortadora eléctrica). Coloca una loncha de queso entre 2 filetes de lengua, pásalos por harina, huevo batido y pan rallado y fríelos en una sartén con aceite y un diente de ajo sin pelar (cuando se tueste demasiado, cambia retíralo y añade uno nuevo).

Sirve las delicias de lengua y queso, acompáñalas con el puré y adorna con una rama de perejil.

Consejo

Si te sobra lengua cocida y no piensas utilizarla en los próximos 2 días, envuélvela bien en film de cocina, ponle fecha y congélala. Para descongelarla lo mejor será que lo hagas de víspera y dentro del frigorífico.