Bruno Oteiza nos sorprende con una receta de entrecot de cerdo ibérico con crestas de gallo confitadas y melocotón salteado.
Receta de Entrecot de cerdo ibérico con crestas y melocotón
Ingredientes:
- 4 entrecotes de cerdo
- 8 crestas de gallo confitadas
- 2 melocotones
- verdolaga
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- cebollino
- vinagreta
Elaboración de la receta de Entrecot de cerdo ibérico con crestas y melocotón
Pela, pica los melocotones y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Salpimiéntalos y añádeles un poco de cebollino picado. Vuélcalos a un bol y añádeles más cebollino.
Saltea las crestas en una sartén con un poco de aceite. Tápalas para que no salte la grasa. Trocéalas y añádelas a los melocotones. Agrega más cebollino, mezcla bien y rocía con la vinagreta de cabecera.
Sazona los entrecotes y fríelos en una sartén con aceite.
Sirve los entrecotes, coloca encima la mezcla de melocotón y cresta y agrega unas hojas de verdolaga. Dale un toque con la vinagreta y los cristales de sal.