Bruno Oteiza nos sorprende con una receta de entrecot de cerdo ibérico con crestas de gallo confitadas y melocotón salteado.
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Bruno Oteiza, 23 de septiembre de 2015
Carnes
Bruno Oteiza nos sorprende con una receta de entrecot de cerdo ibérico con crestas de gallo confitadas y melocotón salteado.
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Bruno Oteiza, 23 de septiembre de 2015
Pela, pica los melocotones y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Salpimiéntalos y añádeles un poco de cebollino picado. Vuélcalos a un bol y añádeles más cebollino.
Saltea las crestas en una sartén con un poco de aceite. Tápalas para que no salte la grasa. Trocéalas y añádelas a los melocotones. Agrega más cebollino, mezcla bien y rocía con la vinagreta de cabecera.
Sazona los entrecotes y fríelos en una sartén con aceite.
Sirve los entrecotes, coloca encima la mezcla de melocotón y cresta y agrega unas hojas de verdolaga. Dale un toque con la vinagreta y los cristales de sal.