Receta de entrecot marinera a la pimienta verde, Karlos Arguiñano reboza el entrecot, acompañado de su deliciosa salsa de pimienta, calabacín y tomates cherry salteados.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Carnes
Receta de entrecot marinera a la pimienta verde, Karlos Arguiñano reboza el entrecot, acompañado de su deliciosa salsa de pimienta, calabacín y tomates cherry salteados.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Para hacer la salsa de pimienta verde, pica las chalotas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la pimienta verde, la nata líquida y el caldo. Sazona y deja reducir a fuego moderado durante 10-12 min. Reserva la salsa.
Retira el exceso de grasa de los entrecots. Salpimiéntalos, pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con un chorro de aceite y dos dientes de ajo enteros y sin pelar. Retíralos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.
Lava el calabacín, córtalo en medias lunas (con piel) y ponlo en una sartén con un chorro de aceite. Añade los tomates cherry enteros, sazona y dora las verduras. Sirve el entrecot en un plato y rocíalo con salsa de pimienta verde. Acompaña con las verduras y adorna con una ramita de perejil.
La pimienta verde debe presentar un color verde intenso. Su aspecto debe ser rugoso y crujiente.