Entrecot marinera a la pimienta verde

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 4 entrecots (de unos 200 gr.)
• 1 calabacín
• 16 tomatitos cherry
• 4 chalotas
• 1/4 l. de caldo de carne
• 1/4 l. de nata
• harina y huevo batido (para rebozar)
• 2 dientes de ajo
• aceite virgen extra
• sal
• 1 cucharada de pimienta verde
• pimienta negra
• perejil

Elaboración de la receta de entrecot marinera a la pimienta verde

Para hacer la salsa de pimienta verde, pica las chalotas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la pimienta verde, la nata líquida y el caldo. Sazona y deja reducir a fuego moderado durante 10-12 min. Reserva la salsa.

Retira el exceso de grasa de los entrecots. Salpimiéntalos, pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con un chorro de aceite y dos dientes de ajo enteros y sin pelar. Retíralos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.

Lava el calabacín, córtalo en medias lunas (con piel) y ponlo en una sartén con un chorro de aceite. Añade los tomates cherry enteros, sazona y dora las verduras. Sirve el entrecot en un plato y rocíalo con salsa de pimienta verde. Acompaña con las verduras y adorna con una ramita de perejil.

Consejo

La pimienta verde debe presentar un color verde intenso. Su aspecto debe ser rugoso y crujiente.