Carnes

Receta de Entrecote de cerdo con mantequilla de hierbas

Receta de Entrecote de cerdo con mantequilla de hierbas

Receta de Bruno Oteiza de entrecote de cerdo acompañado de espárragos verdes y mantequilla de hierbas casera.

Quesos TGT

Ingredientes (2 personas):

  • 2 entrecotes de cerdo de 200 gr cada uno
  • 10 espárragos verdes
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Para la mantequilla de hierbas:
  • 250 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 cucharadita de cebollino
  • 1 cucharadita de romero
  • cristales de sal
  • pimienta

Elaboración de la receta de Entrecote de cerdo con mantequilla de hierbas:

Pon la mantequilla en un bol y agrega la albahaca, el tomillo picado, el romero, cristales de sal, pimienta y cebollino picado. Mezcla todo con la ayuda de un tenedor hasta que quede maleable.

Extiende un papel transparente y coloca la mantequilla encima. Enróllalo (como si fuera un chorizo) hasta dejarlo homogéneo por todos los lados. Deja enfriar en el frigorífico.

Pon a calentar un poco de agua en una tartera con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sazona. Corta las puntas de los espárragos, incorpóralos y cocínalos durante 2 minutos.

Seca el entrecote con una papel absorbente, ponlo en una sartén sin aceite y dóralo por los dos lados (primero por la parte de la grasa para que desgrase).

Sirve el entrecote y los espárragos en un plato, corta un medallón de mantequilla, colócalo encima de la carne y deja que se funda mientras llevas el plato a la mesa.

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