Entrecote con verduras salteadas

Ingredientes

• 2 entrecotes de 250 g cada uno
• 50 g de coliflor
• 50 g de brócoli
• 4 puntas de espárragos verdes
• 50 g de guisantitos de primavera
• 1 zanahoria
• 1 puñado de germinados de soja
• 1 puñado de germinados de alfalfa
• vinagre de manzana
• 1 cucharadita de aceite de nuez
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• cristales de sal
• pimienta
• perejil picado
• hierbas y flores para decorar

Elaboración de la receta de Entrecote con verduras salteadas:

Para la vinagreta, mezcla en un bol el aceite de girasol con el aceite de nuez. Remueve, sazona y condimenta con perejil picado. Agrega los germinados de soja y de alfalfa.

Corta la coliflor y el brócoli en ramilletes pequeños. Pica finamente la zanahoria y los guisantes. Pela los guisantes. Saltea todas las verduras en una sartén con media cucharadita de aceite. Añade las verduras salteadas calientes a la vinagreta. Mezcla bien y reserva.

Retira la grasa de la carne, salpimiéntala y ásala vuelta y vuelta en una plancha con una cucharada de aceite.

Sirve el entrecote en un plato llano y acompaña con las verduras. Espolvorea por encima unos cristales de sal. Decora con hierbas y flores al gusto y riega con un chorrito de aceite.