La entrécula, la remolacha, el hinojo y los cacahuetes

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 500 g de carne de entrécula
• 2 remolachas
• 4 cebolletas pequeñas
• 50 g de cacahuetes garrapiñados
• agua
• aceite de oliva
• sal
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de curry
• hojas de cilantro
• hojas de hinojo
• perejil

Elaboración de la receta de la entrécula, la remolacha, el hinojo y los cacahuetes

Trocea la entrécula, sazona los trozos por los dos lados y ponlos en una fuente.

Mezcla en un bol el curry, el comino, el pimentón picante, el pimentón dulce y un chorro de aceite. Unta bien la carne con esta mezcla y deja que se macere durante 5 minutos como mínimo (mejor si la dejas de un día para otro).

Cuece las remolachas en abundante agua hirviendo con una pizca de sal durante 8-10 minutos. Escurre, pela y córtalas en medias lunas.

Corta las cebolletas por la mitad a lo largo, lamina el hinojo y saltea todo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Incorpora la remolacha y los cacahuetes picados. Agrega unas hojitas de perejil, de cilantro y de hinojo. Saltea brevemente el conjunto.

Asa la carne en una sartén sin nada de aceite y emplátala con el salteado de verduras y cacahuetes. Riega con un chorrito de aceite y sirve.