Receta de la entrécula, la remolacha, el hinojo y los cacahuetes, un plato sabroso cocinado con pimientón dulce, comino y curry. Receta de Bruno Oteiza.
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Carnes
Receta de la entrécula, la remolacha, el hinojo y los cacahuetes, un plato sabroso cocinado con pimientón dulce, comino y curry. Receta de Bruno Oteiza.
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Trocea la entrécula, sazona los trozos por los dos lados y ponlos en una fuente.
Mezcla en un bol el curry, el comino, el pimentón picante, el pimentón dulce y un chorro de aceite. Unta bien la carne con esta mezcla y deja que se macere durante 5 minutos como mínimo (mejor si la dejas de un día para otro).
Cuece las remolachas en abundante agua hirviendo con una pizca de sal durante 8-10 minutos. Escurre, pela y córtalas en medias lunas.
Corta las cebolletas por la mitad a lo largo, lamina el hinojo y saltea todo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Incorpora la remolacha y los cacahuetes picados. Agrega unas hojitas de perejil, de cilantro y de hinojo. Saltea brevemente el conjunto.
Asa la carne en una sartén sin nada de aceite y emplátala con el salteado de verduras y cacahuetes. Riega con un chorrito de aceite y sirve.