Escalopes de pollo al queso

Ingredientes

• - Para 2 personas
• 2 pechugas de pollo
• 8 lonchas de queso
• 50 g de hongos
• 50 g de setas amarillas
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 2 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de nata liquida
• 1/2 copa de vino tinto
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de escalopes de pollo al queso

Pela y limpia las zanahorias y el puerro y córtalos en bastones finos. Saltea en una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Agrega un ajo picado, sazona y cocina lentamente hasta que ablanden. Reserva.

Pica finamente el otro ajo y pon la mitad en una sartén y la otra mitad en otra con un poco de aceite de oliva en cada una. Trocea los hongos y las setas y saltéalos por separado en las dos sartenes.

Haz filetes con la pechuga y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Pon los filetes de pechugas de dos en dos y rellénalos, 2 con setas y 2 con hongos. Pon encima una loncha de queso y gratina en el horno 2-3 minutos.

Pica finamente la chalota y saltéala en un cazo con un poco de aceite. Agrega el vino tinto y deja reducir durante 5 minutos aproximadamente. Agrega la nata y mezcla para que coja cuerpo. Coloca la salsa en el fondo del plato y los escalopes encima. Acompaña con las verduras.

Consejo

El queso, fuente de proteínas y minerales, además de alimento delicioso, es el derivado lácteo por excelencia.