Estofado de conejo en salsa de cerveza y soja

Ingredientes (2 personas):

• 1 conejo
• 1 patata
• 2 zanahorias
• 1/2 calabacín
• 1 cebolla
• 1 ramita de apio
• 1/2 l de cerveza
• 20 ml de salsa de soja
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• flor de ajete
• perejil picado

Elaboración de la receta de estofado de conejo en salsa de cerveza y soja

Despieza el conejo y retira la cabeza y las costillas. Córtalo en trozos, sazona y dóralos en la olla rápida con un chorrito de aceite. Retira y reserva la carne y sazona con un poco de pimienta. Pica la cebolla, introdúcela en la misma olla y remueve; pica una zanahoria y agrégala. Incorpora el tomillo y el romero y añade los trozos de conejo. Vierte la cerveza, la salsa de soja y un chorrito de agua. Tapa y cocina el guiso durante 15 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Escurre los trozos de conejo y cubre con un trapo húmedo para evitar que se resequen.

Vierte el caldo a un vaso batidor, tritura con la batidora eléctrica y ponlo a reducir en una cazuela. Cuando reduzca, introduce los trozos de conejo en la salsa.

Pica el apio y la otra zanahoria en daditos. Con la ayuda de un sacabolas, haz bolitas con el calabacín y con la patata. Introduce las verduras en un cazo con agua hirviendo y sal, deja cocer, cuela y saltea las verduras en una sartén.

Sirve la carne con la salsa por encima. Acompaña con las verduritas alrededor del plato y decora con una ramita de perejil y flor de ajete.

Consejo:

La carne de conejo se integra perfectamente dentro de una alimentación saludable y es especialmente adecuada para todos, niños, jóvenes, mayores, mujeres, deportistas, para todos.Es una carne magra y muy digestiva, con bajo contenido en grasa.Es baja en calorías y contiene importantes minerales como el Zinc, hierro y magnesio. Es un alimento con gran versatilidad, ya que admite una amplia variedad de formas de preparación.