Fajitas de pollo y piperrada

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 1 pechuga de pollo
• 4 tortillas de maíz
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 punta de guindilla
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de fajitas de pollo y piperrada

Para la piperrada, filetea los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega la cebolla, el pimiento verde y el rojo cortados en juliana. Tapa y cocina hasta que todo esté bien pochado.

Corta la pechuga en tiras largas (fajitas). Sazona y saltéalas brevemente en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega unos trocitos de guindilla picada y rehoga. Cocina un par de minutos más. Reserva.

Calienta las tortillas en una sartén sin nada de aceite.

Sirve las tortillas con el pollo y la piperrada.