Filete empanado con patatas bien hechas

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 2 filetes de babilla de vaca o de ternera
• 2 patatas
• 2 huevos batidos
• 100 g de harina
• 100 g de pan rallado
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de filete empanado con patatas bien hechas

Pela las patatas, córtalas en bastones de similar tamaño y ponlas a remojar en un bol con agua para que suelten un poco de fécula. Trocéalas, y fríelas en una sartén con abundante aceite a fuego medio hasta que empiecen a ablandarse un poco. Retíralas a un plato y déjalas enfriar. Termina de freirlas a fuego fuerte en la misma sartén con el aceite bien caliente para que queden crujientes. Escurre sobre papel absorbente. Sazona y reserva.

Aplasta un poco los filetes, sazona y pásalos por harina. Retira el exceso de harina con las manos y pásalos por huevo y pan rallado. Fríelos en abundante aceite bien caliente. Escurre sobre papel absorbente.

Sirve los filetes con las patatas. Decora con perejil.