Filetes de pavo rellenos con ensalada

Ingredientes (2 personas):

• 8 filetes de pavo
• 4 lonchas de queso havarti
• 4 lonchas de jamón cocido
• 1 paquete de lechugas variadas
• 1 pera
• 1 granada
• 1 cucharada de almendras fileteadas tostadas
• 1 cucharada de pasas
• harina, huevo y pan rallado (para empanar)
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• pimienta
• 1/4 de cucharadita de canela

Elaboración de la receta de Filetes de pavo rellenos con ensalada:

Salpimienta los filetes de pavo y extiende 4 sobre la tabla. Cúbrelos con 1 loncha de jamón y otra de queso. Tápalos con los otros 4 filetes de pavo.

Pasa los filetes de pavo por harina, huevo batido y pan rallado. Con la parte roma del cuchillo, márcalos por un lado (en forma de rejilla). Fríelos (poniendo primero la parte marcada hacia abajo) por los 2 lados en una sartén con abundante aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Pela la pera, córtala en dados y colócalos en un bol. Añade las hojas de lechugas variadas. Corta la granada por la mitad y saca los granos golpeándolas por la parte de la cáscara con una cuchara. Añádelos al bol de la ensalada.

Para la vinagreta pon 3 cucharadas de aceite en un bol, añade una pizca de sal, un chorrito de vinagre, la canela y las pasas. Bate todo bien con una varilla. Adereza la ensalada y espolvoréala con las almendras fileteadas.

Sirve los filetes de pavo rellenos y acompáñalos con la ensalada.