Deliciosa receta de filetes de redondo marinera con salsa de queso, Karlos Arguiñano prepara filetes de ternera rebozados con patatas y puerros fritos, y salsa de queso.
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Carnes
Deliciosa receta de filetes de redondo marinera con salsa de queso, Karlos Arguiñano prepara filetes de ternera rebozados con patatas y puerros fritos, y salsa de queso.
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Fríe por separado, en una sartén con abundante aceite, los puerros cortados en juliana y las patatas cortadas a lo largo muy finamente con tres dientes de ajo. Sazónalos.
Pon a reducir la nata en una cazuela al fuego. Cuando espese, añade el queso rallado, bátelo bien y pon a punto de sal. Mantén a fuego suave, sin que hierva porque se puede cortar.
Salpimienta los filetes de redondo y empana en harina y huevo batido con perejil picado. Fríelos en una sartén con aceite caliente y resérvalos
Pon en los platos los filetes empanados con la guarnición y acompáñalos con la salsa de queso.
Antes de poner los filetes en la sartén o parrilla, hay que dar unos cortes en los bordes y en algún nervio interior que puedan tener, para que no se encojan con el calor.