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Carnes

Receta de Filetes rellenos de verduras


Karlos Arguiñano elabora una receta de filetes de redondo de ternera rellenos de verduras, un plato recomendado para las personas que sufren estreñimiento y/o obesidad

Ingredientes

  • 8 filetes de redondo de ternera
  • 8 ajos frescos
  • 8 judías verdes
  • 2 cebolletas
  • 400 gr. de calabaza
  • 3 patatas
  • pan rallado
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado

Elaboración de los filetes rellenos de verduras

Pela las patatas y la calabaza y trocéalas. Ponlas a cocer en la olla rápida con agua. En 4 minutos estarán a punto. Pásalas por el pasa purés, salpimienta, espolvorea con un poco de perejil picado y mezcla bien.
Limpia las verduras (ajos frescos, judías verdes y cebolletas). Corta las judías en 2 y las cebolletas en 4 a lo largo. Pon todo a pochar en una sartén con un poco de aceite. Salpimienta los filetes y rellénalos con las verduras. Enróllalos, ciérralos con un palillo y pásalos por pan rallado.
Aplasta con el cuchillo los dientes de ajo sin pelar y ponlos a freír en una sartén con aceite. Añade los filetes, fríelos, y escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.
Sirve el puré en el centro de una fuente. Riégalo con aceite y coloca encima los rollitos de filete.

Consejo

Si quieres evitar intoxicaciones alimentarias, lávate las manos antes de manipular las carnes y evita utilizar los mismos utensilios para alimentos crudos y cocinados.

Receta indicada para personas que sufren obesidad y/o estreñimiento.