Flanes de morcilla y hongos

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 1 morcilla y 1/2 de arroz
• 200 g de hongos en aceite
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 3 huevos
• 2 cucharadas de crème frâiche
• vinagre de Módena
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• hojas de albahaca
• perejil picado

Elaboración de la receta de flanes de morcilla y hongos

Pica finamente la cebolla y póchala en una sartén con un poco de aceite. Incorpora los hongos. Cuando todo esté bien pochadito, añade la morcilla desmigada y rehoga. Sazona. Agrega los huevos y la crème fraîche y mezcla. Salpimienta y añade perejil picado.

Vierte la mezcla en un molde rectangular y cocínalo al baño maría a 180º C durante 25 minutos.

Para la vinagreta, pica finamente el tomate y ponlo en un bol. Añade la albahaca picada, una pizca de sal, un chorro de vinagre y un buen chorro de aceite.

Desmolda los flanes sobre los platos y riega con la vinagreta.