Guiso de cordero al pimentón

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 800 g de cordero
• 1/2 vasos de vino blanco
• 2 tomates
• 50 grs. de almendra fileteadas
• una cucharada de pimentón de la Vera
• una pizca de comino
• 2 ramitas de orégano
• 8-10 clavos
• aceite virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de guiso de cordero al pimentón

Corta el cordero en trozos, sazónalo y dóralo en una sartén con aceite a fuego fuerte.

Pela y pica los tomates.

En una cazuela pon un poco de aceite, echa los tomates picados, sal, una pizca de comino, 8 ó 10 clavos, 2 ramitas de orégano, los trozos de cordero dorados, 1 cucharada de pimentón y 2 vasos de vino blanco. Guisa a fuego lento durante 40-45 minutos.

En una sartén saltea con aceite las almendras fileteadas.

Coloca el guiso en un plato, salsea y finalmente, espolvorea con las almendras.

Consejo

Los pimientos cultivados en la Vera (Extremadura) gozan de un microclima privilegiado que dan lugar a tres tipos de pimentón: dulce, agridulce y picante. Según vuestros gustos, utilizad uno u otro.

Receta indicada para personas que sufren diabetes.

Comentario dietético

Consumir de forma ocasional, al igual que otras carnes o derivados cárnicos grasos.