Receta de guisote con polenta, Bruno Oteiza prepara un guiso original de espaldilla de ternera con verduras y cuadros
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Carnes
Receta de guisote con polenta, Bruno Oteiza prepara un guiso original de espaldilla de ternera con verduras y cuadros
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Pica finamente la cebolla y póchala en una cazuela con aceite. Agrega el puerro y la zanahoria picados. Introduce las guindillas y los ajos enteros. Trocea la carne e incorpórala. Remueve bien para que se dore. Agrega el tomillo y el vino blanco y deja que reduzca un poco. Cubre con agua, sazona y cocina durante 45 minutos aproximadamente.
Pon el caldo a calentar. Cuando empiece a hervir, introduce la polenta poco a poco, salpimienta y cocínala, sin parar de remover, durante 5 minutos aproximadamente.
Extiende la polenta en una fuente y deja que se enfríe. Córtala en rectángulos y fríelos en una sartén con un chorro de aceite.
Emplata el guisote con los rectángulos de polenta. Decora con romero y sirve.