Receta de hamburguesa de conejo con puré de tomate y patatas rejilla, un plato sorprendente y rico con conejo, champiñones y salsa de tomate, de Ramón Roteta.
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Carnes
Hamburguesa de conejo con puré de tomate y patatas rejilla
Ingredientes (2 personas):
- 1 conejo
- 4 champiñones
- 2 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 patata
- 1 huevo
- 1 chorrito de vino blanco
- una pizca de azúcar
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- perejil picado
Elaboración de la receta de hamburguesa de conejo con puré de tomate y patatas rejilla
Para la salsa de tomate, trocea una cebolleta y un diente de ajo y saltéalos en un cazo con un poco de aceite. Añade el tomate picado, un pizca de sal, otra de azúcar, el vino blanco y orégano al gusto. Deja que se cocine durante 15 minutos aproximadamente. Reserva.
Por otro lado, pica finamente la otra cebolleta y saltéala en otro cazo con un poco de aceite. Lamina los champiñones y añádelos. Salpimienta y saltea brevemente.
Para la hamburguesa, deshuesa el conejo y pica la carne en cuadraditos como de 1 cm. Incorpora los champiñones y añade un huevo. Remueve bien, rectifica de sal y añade perejil picado. Coloca en una bandeja de horno la mezcla repartida en dos moldes cuadrados y hornea a 220ºC, durante 15 minutos.
Con la mandolina, corta las patatas en forma de rejilla y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escurre y reserva. Desmolda la hamburguesa y colócala en un plato. Pon las patatas rejilla encima y acompaña con la salsa de tomate.