Bruno Oteiza prepara una receta de hamburguesas acompañadas de ensalada de papaya, rúcula y judías verdes aderezada con salsa de yogur.
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Carnes
Bruno Oteiza prepara una receta de hamburguesas acompañadas de ensalada de papaya, rúcula y judías verdes aderezada con salsa de yogur.
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Limpia las judías verdes, retira los hilos del costado y ponlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 5-6 minutos. Refréscalas en un bol con agua fría. Escurre.
Retira las semillas a la papaya, pela y córtala en dados.
Para el aderezo, pica unas hojas de menta y ponlas en un bol. Agrega el yogur y adereza con una pizca de flor de sal, pimienta, un chorrito de aceite y unas gotas de vinagre de Jerez. Mezcla bien.
Para la ensalada, pon la papaya en un bol y añade unas hojas de rúcula y las judías verdes. Adereza con la salsa de yogur y mezcla.
Para las hamburguesas, pon la carne picada en un bol y añade la yema de huevo, una pizca de flor de sal y pimienta. Mezcla bien. Da forma a las hamburguesas y deja reposar. Fríelas en una sartén con un chorrito de aceite.
Sirve la hamburguesa en un plato y acompaña con la ensalada de papaya. Espolvorea por encima con granola y condimenta con flor de sal y un chorrito de aceite. Decora con unas ramas de perejil y unas hojas de menta.