Hígado de ternera mechado

Ingredientes

• 500 grs. de hígado en trozo, mechado con bacon
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 24 uvas
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de carne
• Aceite

Elaboración

En una cazuela baja con aceite doramos el hígado, con cuidado de que no se haga demasiado y pierda todo su jugo.

Cuando esté bien doradito por todos los lados, lo retiramos y ponemos la cebolla y la zanahoria picadas a dorar.

Cuando estén listos, agregamos el hígado y el vino y dejamos que cueza todo por espacio de 5 minutos.

Entonces verteremos el caldo y esperaremos a que cueza durante 15 minutos más. Sacamos el hígado, agregamos las uvas y dejamos al fuego 5 minutos más.

Retiramos las uvas, ligamos la salsa, la pasamos por el pasapurés o el chino y ya está lista para servir.

Para servir troceamos el hígado y lo acompañamos de la salsa y las uvas.