Guty Carvajal nos sorprende con tacos de hígado de ternera rebozados en sésamo y acompañados de crema de chlorella y brócoli al vapor, una receta cocinada con superfoods o superalimentos.
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Carnes
Hígado de ternera con sésamo y crema de chlorella
Ingredientes (2 personas):
- 350 gr de hígado de ternera
- 2 ramitas de brócoli
- 2 cebollas
- 1 cebolleta con el tallo
- 2 cucharadas de miso rojo
- 2 cucharadas de chlorella en polvo
- mix de semillas de sésamo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- cebollino picado
Elaboración de la receta de Hígado de ternera con sésamo y crema de chlorella:
Precalienta el horno a 175ºC.
Pica la cebolleta con la parte verde en juliana muy fina. Macérala con una pizca de sal, un poco de pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Cuece los arbolitos de brócoli en una vaporera durante 2 minutos para que queden al dente.
Trocea las cebollas y cuécelas en agua con sal. Introdúcelas en un vaso batidor, añade la chlorella y bate. Cuela la salsa de chlorella para que quede bien fina.
Corta el hígado en dados y márcalos en una sartén. Píntalos de miso rojo con ayuda de una brocha. Rebózalos en el mix de sésamo. Introdúcelos al horno, apágalo y deja que cojan la temperatura ideal para emplatarlos.
Vierte la salsa de chlorella en la base de un plato y pon sobre ella los dados de hígado. Coloca encima un poco de cebolleta y acompaña con el brócoli. Espolvorea con cebollino picado. Sirve.
