Receta de huevo a baja temperatura con setas y perejil. Un plato de huevos cocido a baja temperatura, unos 70º C, con setas, trompetas de la muerte y aceite de perejil.
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Carnes
Huevo a baja temperatura con setas y perejil
Ingredientes de la receta de huevo a baja temperatura con setas y perejil:
- - Para 2 personas:
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- 30 g de setas trompeta de la muerte
- 2 rebanadas de pan de pueblo
- 2 cucharadas de salsa de tomate concentrado
- agua
- aceite de oliva
- sal
- perejil
- 2 cucharaditas de pimentón
Elaboración de la receta de huevo a baja temperatura con setas y perejil:
Pon abundante agua en un cazo. Cuando esté a 72º C, introduce los huevos y cocínalos durante 13 minutos. Escurre y cáscalos con cuidado para que no se rompan.
Para hacer el aceite de perejil, pon abundante perejil en el vaso de la batidora. Vierte un buen chorro de aceite y tritura. Cuela y reserva.
Tritura las trompetas de la muerte en el molinillo de café hasta conseguir un polvo fino. Reserva.
Vierte un buen chorro de aceite en una sartén y aromatízalo con los dientes de ajo pelados y enteros. Corta el pan en bastones y fríelos en una sartén con abundante aceite bien caliente. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
Espolvorea los huevos con el polvo de setas y con el pimentón. Riega con el aceite de perejil. Acompaña con la salsa de tomate concentrada y con los bastones de pan. Condimenta con unos cristales de sal y sirve.