San Jacobo de redondo a la pimienta verde

Ingredientes (4 personas) para la receta San Jacobo de redondo a la pimienta verde:

• Ingredientes (4p):
• - 16 filetes finos de redondo
• - 8 lonchas de queso
• - 4 pimientos de piquillo
• - 4 chalotas
• - 3 dientes de ajo
• - 1/4 l. de caldo de carne
• - 1/4 l. de nata líquida
• - harina y huevo batido (para rebozar)
• - aceite de oliva
• - sal
• - 1 cucharada de pimienta verde
• - perejil

Elaboración de la receta San Jacobo de redondo a la pimienta verde:

Para hacer la salsa, pica las chalotas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y añade la nata líquida, el caldo de carne y la pimienta verde. Deja reducir la salsa durante 10-15 minutos y reserva.

Abre los pimientos de piquillo en dos y reserva. Extiende los filetes de redondo sobre una tabla o la encimera, sazónalos. Coloca encima de cada uno una loncha de queso y medio pimiento y cubre con otro filete.

Pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con abundante aceite y los ajos enteros. Retira a un plato con papel de cocina. Sirve 2 san jacobos por ración, salsea y decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

La chalota es de la familia de las aliáceas, como la cebolla y el ajo, pero su aroma es más sutil que el de la cebolla y menos picante que el del ajo.