San jacobos de carrilleras de ternera

Ingredientes:

• -Para cuatro personas:
• 3 carrilleras de ternera
• 8 pimientos de piquillo
• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• 2 melocotones de Calanda
• harina
• huevo batido
• pan rallado
• 1 vaso de vino tinto
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de San jacobos de carrilleras de ternera:

Limpia bien las carrilleras y ponlas a cocer en la olla rápida con agua, una pizca de sal y 5 dientes de ajo. Cierra la tapa y deja cocer durante 20 minutos. Cuando estén cocidas, retíralas, déjalas enfriar, córtalas en rodajas. Reserva el caldo.

Pica la cebolla y 1 diente de ajo. Pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté dorado, agrega una cucharada de harina, rehoga bien y vierte el vino y un vaso del caldo reservado anteriormente. Deja reducir.

Coge 2 filetes, entre filete y filete pon un pimiento. Pásalos por harina, huevo y pan rallado y fríe en una sartén con abundante aceite.

Pela los melocotones, córtalos en trozos y saltéalos en otra sartén con un poco de aceite. Sirve la salsa en el fondo de una fuente, en el centro coloca las carrilleras y a los costados los melocotones salteados. Decora con una rama de perejil.