San Jacobos enrollados con plátano asado y salsa de oporto

Ingredientes de la receta de San Jacobos enrollados con plátano asado y salsa de oporto:

• Ingredientes (4 p.):
• 8 filetes de pechuga de pavo
• 8 lonchas de jamón cocido
• 8 lonchas de queso para fundir
• 1 chalota
• 2 plátanos
• 1 huevo
• pan rallado
• 1 vaso de vino de Oporto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de San Jacobos enrollados con plátano asado y salsa de oporto:

Para hacer los San Jacobos, extiende los filetes de pavo sobre una superficie limpia y salpimiéntalos por los dos lados. Coloca encima de cada uno, una loncha de jamón y una de queso. Enrolla y ciérralos con un palillo. Coloca los rollitos en una fuente apta para el horno. Riega con un chorrito de aceite.

Bate el huevo y pincela por encima los rollitos. Espolvorea con un poco de pan rallado y perejil picado. Hornea a 180ºC durante 8-10 minutos. Reserva.

Para la salsa de Oporto, pica finamente la chalota y ponla en un cazo con el vino de Oporto. Deja reducir hasta que coja consistencia y reserva.

Pela y trocea los plátanos y ásalos en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimienta y reserva.

Retira los palillos de los San Jacobos y sírvelos en un plato llano. Acompaña con los plátanos asados y con la salsa de Oporto. Decora con perejil.