Carnes
Karlos Arguiñano cocina una receta también conocida comunmente como "magras": Jamón con tomate y guindillas o magras, un plato en el que la combinación de sabores es fundamental y el uso de productos frescos y de la huerta es fundamental para obtener un buen resultado.
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Karlos Arguiñano, 16 de septiembre de 2020
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora
Vamos a empezar a detallar los pasos para cocinar la receta de magras o jamón con tomate y guindilla ¡presta atención! es muy sencillo.
Retira los tallos y las semillas de los pimientos choriceros. Pon agua a calentar en un cazo, agrega los pimientos y cuécelos durante 15 minutos. Retira, seca, sácales la pulpa con una puntilla y resérvala.
Pela 2 dientes de ajo, lamina y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Corta la cebolleta en dados y añádela. Pela la zanahoria, córtala en cuartos de luna e incorpórala. Rehoga todo durante 15 minutos aproximadamente.
Lava los tomates, trocea e incorpóralos. Agrega la pulpa de los pimientos choriceros y la alegría riojana. Sazona y cocina los tomates durante 30 minutos. Pásalos por el pasapurés y reserva la salsa caliente. Calienta una sartén con un chorrito de aceite, agrega las lonchas de jamón de 2 en 2 y fríelas brevemente por los 2 lados.
Calienta otra sartén con abundante aceite. Añade las guindillas y fríelas a tu gusto. Retira y sazónalas. Sirve la salsa de tomate en el fondo de los platos, coloca encima 2 lonchas de jamón y ¼ parte de las guindillas. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Y para terminar presentamos la receta de hoy para que puedas compartirla en redes sociales ¡vas a triunfar seguro! tanto en Interner como en la cocina.
