Lengua de ternera a la jardinera

Ingredientes

• 8 filetes de lengua de ternera cocida
• 8 alcachofas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 200 grs. de guisantes
• 1 patata
• 1/2 l. de agua
• 1 cuch. de harina
• Sal
• Aceite
• Perejil picado
• 2 huevos
• Limón

Elaboración

Pica finamente la cebolla y el ajo y rehógalo en una cazuela con aceite.

Cuando se dore, añade una cucharadita de harina y remueve bien. Agrega el agua.

Limpia las alcachofas y frótalas con limón para que no se ennegrezcan. Córtalas en 4 partes cada una y échalas a la cazuela.

Pela y trocea la zanahoria y la patata y echalas también a la cazuela. Deja todo durante unos 25 minutos.

Reboza los filetes de lengua con harina y huevo. Fríelos con cuidado y échalos a la menestra.

Incorpora también los guisantes y deja que cueza todo junto otros 5 minutos más para tenerlo listo para servir.