Receta de lomo de conejo asado sobre lasaña de verduras, un plato sabroso y completo con conejo, puré de guisantes, berza y champiñones en lasaña, de Ramón Roteta.
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Receta de lomo de conejo asado sobre lasaña de verduras, un plato sabroso y completo con conejo, puré de guisantes, berza y champiñones en lasaña, de Ramón Roteta.
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Receta de lomo de conejo asado sobre lasaña de verduras del cocinero Ramón Roteta. ¡Os damos ingredientes y elaboración!
Extrae los lomos de conejo. Salpimiéntalos y ponlos a macerar en una fuente con aceite. Dora los huesos en una sartén con un poco de aceite. Sazona y riega con vino blanco. Deja cocinar durante 20 minutos aproximadamente.
Cuece la berza cortada en tiras en un cazo con agua y sal. Reserva. En otro cazo, cuece los guisantes. Cuando estén cocidos ponlos en el vaso de la batidora, añade un chorro de vino blanco y un poco del caldo de cocer los guisantes si es necesario. Tritura bien y reserva.
Cuece la pasta en una cazuela con abundante agua y sal. Reserva. Por otro lado, pon en una sartén a dorar los ajos picados. Agrega las setas cortadas en tiras y saltéalas.
Fríe los lomos de conejo en una sartén con un poco de aceite. Prepara el plato poniendo una lámina de lasaña y encima una capa de setas, otra lámina de lasaña y la berza y la ultima capa de lasaña. Coloca los lomos de conejo encima y riega con la salsa. Acompaña con el puré de guisantes.
Al cocer al vapor, se preparan hortalizas y verduras sin perder ningún elemento nutritivo, conservando todas las vitaminas y todo el sabor. Los sabores y aromas se conservan mejor y se evita el empleo de aceites.