Lomo de conejo asado sobre lasaña de verduras

Receta de lomo de conejo asado sobre lasaña de verduras del cocinero Ramón Roteta. ¡Os damos ingredientes y elaboración!

Ingredientes de la receta de lomo de conejo asado sobre lasaña de verduras

• - Para 2 personas:
• 350 grs. de lomo de conejo
• 6 láminas de lasaña
• 100 grs. de setas
• 100 grs. de setas
• 70 grs. de guisantes
• 1 diente de ajo
• 1/2 copa de vino blanco
• sal
• pimienta negra

Elaboración de la receta de lomo de conejo asado sobre lasaña de verduras

Extrae los lomos de conejo. Salpimiéntalos y ponlos a macerar en una fuente con aceite. Dora los huesos en una sartén con un poco de aceite. Sazona y riega con vino blanco. Deja cocinar durante 20 minutos aproximadamente.

Cuece la berza cortada en tiras en un cazo con agua y sal. Reserva. En otro cazo, cuece los guisantes. Cuando estén cocidos ponlos en el vaso de la batidora, añade un chorro de vino blanco y un poco del caldo de cocer los guisantes si es necesario. Tritura bien y reserva.

Cuece la pasta en una cazuela con abundante agua y sal. Reserva. Por otro lado, pon en una sartén a dorar los ajos picados. Agrega las setas cortadas en tiras y saltéalas.

Fríe los lomos de conejo en una sartén con un poco de aceite. Prepara el plato poniendo una lámina de lasaña y encima una capa de setas, otra lámina de lasaña y la berza y la ultima capa de lasaña. Coloca los lomos de conejo encima y riega con la salsa. Acompaña con el puré de guisantes.

Consejo

Al cocer al vapor, se preparan hortalizas y verduras sin perder ningún elemento nutritivo, conservando todas las vitaminas y todo el sabor. Los sabores y aromas se conservan mejor y se evita el empleo de aceites.