Receta de lomo relleno de queso con mousselina de ajo, Bruno Oteiza prepara un plato sencillo y sabroso de lomo relleno acompañado de pimientos y mousselina de ajo.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Carnes
Receta de lomo relleno de queso con mousselina de ajo, Bruno Oteiza prepara un plato sencillo y sabroso de lomo relleno acompañado de pimientos y mousselina de ajo.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pon los pimientos en la bandeja del horno con una pizca de sal y un chorrito de aceite y hornea a 180º C durante 20-25 minutos. Pela los pimientos, retírales las pepitas, pícalos finamente y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite un momento antes de servir.
Para hacer la mousselina de ajo, calienta el caldo en una cazuela. Añade la patata pelada y cascada. Pela los dientes de ajo y dóralos en un cazo con abundante aceite. Escurre e incorpóralos a la cazuela de las patatas. Cocina durante 10-15 minutos y tritura.
Haz un hueco en los trozos de lomo e introduce 2 trozos finos de queso dentro de cada uno. Ciérralos y envuélvelos con una loncha de tocineta. Cocina los lomos a fuego medio en una sartén con un chorro de aceite.
Emplata el lomo relleno y acompaña con los pimientos y la mousselina de ajo. Espolvorea con cebollino picado y sirve.