Magret de pato con frutas asadas y salsa moscatel

Ingredientes (2 personas):

• 1 magret de pato
• 1 manzana
• 1 naranja
• 1 trozo de piña
• 1 melocotón
• 20 cerezas
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 rama de romero
• flores de cebollín (para decorar)
• Para la salsa de moscatel:
• 1/2 l de vino moscatel
• 1 vaso de caldo de ave
• 2 chalotas
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta de Magret de pato con frutas asadas:

Haz unos cortes diagonales en la parte grasa del magret y colócala en una sartén con la grasa por debajo. Deja que se derrita el magret de pato a fuego suave durante 12 minutos aproximadamente. Luego, salpimiéntalo, dale la vuelta y sella el magret por el otro lado. Saca la carne a una tabla y córtalo en láminas finas.

Trocea la piña en cubos, ponla en una bandeja de horno e incorpora las cerezas deshuesadas. Pela y trocea la manzana, el melocotón y la naranja, introdúcelos a la bandeja y acompaña con unas hojas de romero. Salpimienta. Hornea las frutas a 250ºC durante 8 minutos y después sírvelas en un plato.

Para la salsa de moscatel, pon a calentar el vino moscatel en un cazo y vierte el caldo de ave. Pica las chalotas, añádelas y deja que reduzca el conjunto. Salpimienta y cuela la salsa.

Calienta el magret de pato en una sartén y colócalo encima de las frutas asadas. Riega por encima con la salsa de moscatel y decora con una flor de cebollín.

Recetas con magret de pato