Hogarmania.com

Carnes

Receta de Magret de pato con plátano


Receta de magret de pato con plátano, Karlos Arguiñano, nos enseña como prepara de manera sencilla magret de pato, con salsa de vino, acompañado de plátano. 

Ingredientes

  • -Para cuatro personas:
  • 2 pechugas de pato
  • 4 plátanos
  • 1/2 vaso de vino de jerez
  • 1/2 vaso de caldo de ave
  • 3 cucharadas de vinagre de jerez
  • 125 gr. de grosellas
  • agua
  • 1 cucharadita de harina de maíz refinada
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta de magret de pato con plátano

Salpimienta las pechugas de pato por los 2 lados. Con un cuchillo realiza unos cortes por la parte de la grasa (sin llegar a la carne) de forma que queden unos rombos. Tuéstalos por los 2 lados (primero por la parte grasienta) en una sartén sin aceite.

Retira las pechugas y casi toda la grasa que hayan soltado. Agrega a la sartén, el vinagre, el vino y el caldo. Hierve y deja reducir. Retira la sartén del fuego y añade una cucharadita de harina de maíz refinada diluida en agua. Mezcla bien, pon nuevamente al fuego y cocínala brevemente hasta que espese. Espolvorea con perejil picado.

Corta las pechugas en filetes gruesos y colócalas sobre una placa de hornear. Pela 2 plátanos y córtalos en rebanadas alargadas. Introduce entre filete y filete, un trozo de plátano, sin que la pechuga pierda la forma. Introduce en el horno a 210ºC durante 5 minutos. Vierte el líquido de la bandeja a la sartén de la salsa.

Pela los otros 2 plátanos, córtalos en rodajas y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén dorados, agrega las grosellas y saltea brevemente. Sirve las pechugas, salséalas y acompaña con la guarnición de plátanos y grosellas. Adorna con una rama de perejil.