Kevin Patricio prepara mapo tofu, una receta de cocina asiática combinación de tofu en salsa picante de guindilla y judía, normalmente clara, cubierto con carne picada.
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Kevin Patricio, 26 de febrero de 2018
Carnes
Mapo tofu
Ingredientes (2 personas):
- 500 g. de carne de cerdo picada
- 200 g. de tofu
- 4 dientes de ajo
- 3 cebolletas con tallo
- 3 zanahorias
- 1 chile thai
- 1 trozo de jengibre
- 200 ml. de vino Shaoxing o vino blanco seco
- 200 ml. de leche entera
- 50 ml. de salsa de soja
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de salsa toban djan
- 3 cucharadas de vinagre negro
- 2 cucharadas de azúcar moscovado
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración de la receta de Mapo tofu:
Fríe en una cazuela la carne picada con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y de pimienta. Retírala a un plato.
Pocha los ajos, la cebolleta, la zanahoria, el jengibre y el chile finamente picados en la misma cazuela. Sazona. Incorpora la carne picada. Vierte el vino blanco seco y la salsa de soja. Cocina la carne 3-5 minutos.
Añade la pasta de tomate y la salsa toban djan. Vierte la leche. Tapa y deja cocinar a fuego bajo durante 45-60 minutos.
Añade el azúcar moscovado y el vinagre negro. Remueve. Corta el tofu en dados y añádelo al guiso. Deja que se caliente durante un par de minutos.
Coloca una ración de Mapo Tofu en un plato hondo. Decora con un tallo de cebolleta picado en diagonal muy finamente. Sirve.
