Menestra de cabrito

Ingredientes

• -Para cuatro personas:
• 1.200 kg. de cabrito 
• 4 patatas
• 2 zanahorias
• 4 alcachofas
• 8 cebollitas
• 150 gr. de guisantes
• 150 gr. de habas
• 1 vaso de vino blanco 
• 1 vaso de agua
• harina
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta de menestra de cabrito

Tornea las patatas y las zanahorias.

Trocea y salpimienta el cabrito, pásalo por un poco de harina y fríelo en una cazuela con un poco de aceite. Retira el cordero a un plato e incorpora la cebolla picada. Dórala y vuelve a introducir el cabrito.

Vierte el vino blanco y el agua. Tapa la cazuela y guisa durante 30 minutos.

Pela las alcachofas, córtalas en 4 e incorpóralas. Añade también las patatas, las zanahorias, las habitas, los guisantes y las cebollitas. Tapa nuevamente y guisa durante 15 minutos mas. Sirve en una fuente amplia.