Deliciosa y fresca receta de menestra de pechuga de pollo con sandía, un plato de pollo con puré de patatas, sandía y champiñones salteados, y reducción de Módena.
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Carnes
Menestra de pechuga de pollo con sandía
Ingredientes
- - Para 2 personas:
- 2 pechugas de pollo
- 1 rodaja de sandía
- 2 patatas
- 8 champiñones
- 2 dientes de ajo
- azúcar
- harina de maíz
- agua
- 1/2 copa de vino tinto
- 1/2 copa de vinagre de Módena
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Elaboración de la receta de menestra de pechuga de pollo con sandía
Pela las patatas y córtalas como para guisar y ponlas a cocer en un cazo con abundante agua con sal. Escurre las patatas, pásalas por el pasapurés, añádele un buen chorro de aceite y mézclalo bien.
Pon en un cazo un poco de aceite, dos cucharadas de azúcar, el vino tinto y el vinagre de Módena. Deja reducir y agrega un poco de harina de maíz diluida en agua.
Quítale la piel a la sandía y córtala en 6 tiras. Fríe las tiras en una sartén con un poco de aceite. Reserva. Limpia los champiñones y saltéalos enteros con un poco de aceite.
Parte cada pechuga en 3 trozos. Salpimienta y ásalas en una sartén. Prepara el plato poniendo el puré de patatas en el centro y haz una torre encima con la sandía y el pollo. Acompaña con los champis y riega con la salsa.
Consejo
El champiñón es extraordinario por sí solo y como acompañante. Tiene mucha cantidad de agua (un 90%) y pocas calorías.