Receta de migas con conejo, Eva Arguiñano prepara taquitos de lomos de conejo con tocino, pimientos verdes y migas de pan, y salsa de Oporto.
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Carnes
Receta de migas con conejo, Eva Arguiñano prepara taquitos de lomos de conejo con tocino, pimientos verdes y migas de pan, y salsa de Oporto.
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Eva Arguiñano nos prepara una receta de migas con conejo. ¡Os amos los ingredientes y la elaboración!
Para hacer la salsa de Oporto, deshuesa el conejo y reserva por un lado la carne y por otro lado los huesos. Pela la cebolla y un diente de ajo, pícalos y ponlos a pochar a fuego lento en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a coger color, introduce los huesos de conejo y rehoga. Agrega la harina y vierte la copa de vino y un poco de agua. Deja cocer a fuego lento durante 15-20 minutos. Sazona, cuela y reserva.
Pica el tocino, el pimiento verde y el otro ajo y saltéalo todo en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega las migas de pan y rehoga hasta que se tueste el pan. Reserva.
Corta en taquitos los lomos de conejo, salpimienta y fríelos en una sartén con aceite bien caliente. Añade un poco de romero picado y remueve.
Coloca el tocino con las migas de pan en la base de dos moldes cuadrados y cubre con los taquitos de conejo. Vierte por encima la salsa de Oporto y desmolda. Decora con un poco de perejil picado y sirve.