Receta de Minialbóndigas de ternera y rajas con crema

Ingredientes

• -Para dos personas:
• 300 g de ternera picada
• 1 huevo
• 1 loncha de jamón serrano
• 1 chalota 
• harina
• semillas de amapola
• semillas de sésamo
• aceite de oliva 
• sal
• pimentón dulce
• perejil picado
• Para las rajas con crema:
• 2 pimientos verdes
• 1/2 cebolla
• 60 ml de nata líquida
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de minialbóndigas de ternera y rajas con crema

Para las rajas, corta la cebolla y el pimiento verde en juliana y póchalos en una sartén con un poco de aceite. Sazona, agrega la nata y cocina hasta que espese. Reserva.

Pica finamente el jamón y saltéalo brevemente en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la chalota picada y reserva.

Pon en un bol la carne picada, el huevo, una pizca de sal y de pimentón, el perejil picado al gusto y el jamón salteado con la chalota. Mezcla bien con las manos, cúbrelo con papel plástico y déjalo macerar durante media hora en el frigorífico. Haz bolas pequeñas, pásalas por harina y fríelas en abundante aceite caliente. Escúrrelas sobre papel absorbente.

Coloca en 4 boles pequeños, en uno pimentón, en otro sésamo, en otro semillas de amapola y en el último perejil picado. Pon un chorro de aceite encima de cada albóndiga y pasa cada una por uno de los boles (obteniendo albóndigas de colores y sabores diferentes). Emplata poniendo las rajas con crema en la base del plato y encima las mini albóndigas.