Receta de minialbóndigas de ternera y rajas con crema, deliciosas albóndigas de ternera con pimentón, sésamo, semillas de amapola y perejil picado, de Enrique Fleischmann.
Receta de Minialbóndigas de ternera y rajas con crema
Ingredientes
- -Para dos personas:
- 300 g de ternera picada
- 1 huevo
- 1 loncha de jamón serrano
- 1 chalota
- harina
- semillas de amapola
- semillas de sésamo
- aceite de oliva
- sal
- pimentón dulce
- perejil picado
- Para las rajas con crema:
- 2 pimientos verdes
- 1/2 cebolla
- 60 ml de nata líquida
- aceite de oliva
- sal
Elaboración de la receta de minialbóndigas de ternera y rajas con crema
Para las rajas, corta la cebolla y el pimiento verde en juliana y póchalos en una sartén con un poco de aceite. Sazona, agrega la nata y cocina hasta que espese. Reserva.
Pica finamente el jamón y saltéalo brevemente en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la chalota picada y reserva.
Pon en un bol la carne picada, el huevo, una pizca de sal y de pimentón, el perejil picado al gusto y el jamón salteado con la chalota. Mezcla bien con las manos, cúbrelo con papel plástico y déjalo macerar durante media hora en el frigorífico. Haz bolas pequeñas, pásalas por harina y fríelas en abundante aceite caliente. Escúrrelas sobre papel absorbente.
Coloca en 4 boles pequeños, en uno pimentón, en otro sésamo, en otro semillas de amapola y en el último perejil picado. Pon un chorro de aceite encima de cada albóndiga y pasa cada una por uno de los boles (obteniendo albóndigas de colores y sabores diferentes). Emplata poniendo las rajas con crema en la base del plato y encima las mini albóndigas.