Minitaquitos de pato confitado con salsa agridulce

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 2 muslos de pato confitado
• 4 tortillas de harina de trigo
• 1/2 lechuga del país
• 1/2 hoja de roble
• 1/2 achicoria
• aceite de oliva
• sal
• pensamientos
• PARA LA SALSA AGRIDULCE:
• 30 g de miel
• azúcar moreno
• canela en rama
• 1 vaso de zumo de mirtillas
• 50 g de vinagre blanco

Elaboración de la receta de minitaquitos de pato confitado con salsa agridulce

Para la salsa agridulce, mezcla en una cazuela el azúcar moreno, la miel, el vinagre y el zumo de mirtillas. Por último, añade la canela. Deja cocinar y que tome cuerpo. Cuela y reserva.

Coloca el confit de pato en un plato y caliéntalo en el microondas durante 1 minuto aproximadamente. Desmenuza el pato y reserva.

Para hacer los tacos, corta las tortillas con ayuda de un molde redondo. Añade sobre ellas el confit de pato. Enrolla e introduce un palillo para que no se suelten. En una cazuela con abundante aceite, fríe los tacos. Retira a un plato con papel absorbente.

Corta la lechuga, la achicoria y las hojas de roble e introdúcelas en un bol. Aliña con aceite, sal y pimienta.
Para emplatar, sobre una base de lechuga coloca 4 taquitos y adorna con salsa agridulce, y los pensamientos.