Receta de minitaquitos de pato confitado con salsa agridulce, un plato de tortillas de maiz rellenas de confit de pato y su salsa de miel, vinagre y zumo de mirtillas, de Enrique Fleischmann
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Carnes
Receta de minitaquitos de pato confitado con salsa agridulce, un plato de tortillas de maiz rellenas de confit de pato y su salsa de miel, vinagre y zumo de mirtillas, de Enrique Fleischmann
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Para la salsa agridulce, mezcla en una cazuela el azúcar moreno, la miel, el vinagre y el zumo de mirtillas. Por último, añade la canela. Deja cocinar y que tome cuerpo. Cuela y reserva.
Coloca el confit de pato en un plato y caliéntalo en el microondas durante 1 minuto aproximadamente. Desmenuza el pato y reserva.
Para hacer los tacos, corta las tortillas con ayuda de un molde redondo. Añade sobre ellas el confit de pato. Enrolla e introduce un palillo para que no se suelten. En una cazuela con abundante aceite, fríe los tacos. Retira a un plato con papel absorbente.
Corta la lechuga, la achicoria y las hojas de roble e introdúcelas en un bol. Aliña con aceite, sal y pimienta.
Para emplatar, sobre una base de lechuga coloca 4 taquitos y adorna con salsa agridulce, y los pensamientos.