Receta de montadito de lomo con cama de naranja, Eva Arguiñano prepara lomo adobado de cerdo con rodajas de naranja, puerro frito y su salsa de naranja y soja.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Carnes
Receta de montadito de lomo con cama de naranja, Eva Arguiñano prepara lomo adobado de cerdo con rodajas de naranja, puerro frito y su salsa de naranja y soja.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Corta el puerro en juliana y ponlo a freír en una sartén con un chorrito de aceite caliente. Retira y escurre en papel absorbente. Para hacer las chips, pela la patata, córtala en rodajas finas y ponlas a freír en una sartén con abundante aceite y un poco de sal. Reserva todo en caliente.
Deja fundir la mantequilla en una sartén. Pela la naranja, retira las partes blancas, haz rodajas y agrégalas. Vierte la salsa de soja, añade una pizca de azúcar e incorpora el zumo de naranja. Retira las rodajas de naranja y resérvalas en caliente. Deja reducir la salsa y reserva.
Sazona los filetes de lomo adobado de cerdo y fríelos vuelta y vuelta en una sartén con un chorrito de aceite.
Coloca los filetes de lomo y las rodajas de naranja en dos platos y acompaña con el puerro frito. Salsea con la salsa de naranja y soja y sirve en caliente.