Josetxo Calvo elabora una receta de muslo de pollo al horno relleno de tomate y calabacín acompañado de salsa de champiñones, judías verdes al vapor y ensalada de verduras y frutas.
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Josetxo Calvo, 25 de septiembre de 2017
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Josetxo Calvo elabora una receta de muslo de pollo al horno relleno de tomate y calabacín acompañado de salsa de champiñones, judías verdes al vapor y ensalada de verduras y frutas.
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Josetxo Calvo, 25 de septiembre de 2017
Para la salsa de champiñones:
Para la ensalada:
Precalienta el horno a 180ºC.
Coloca sobre la parte interior de cada muslo dos rodajas finas de tomate y dos láminas finas de calabacín. Enróllalos. Envuélvelos en papel de aluminio haciendo un cilindro cerrado. Introdúcelos al horno a 180ºC durante 30-35 minutos.
Saltea la cebolleta picada en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Salpimienta. Agrega los champiñones laminados. Vierte el caldo de pollo, la nata y el Oporto. Cocina la salsa durante 15-20 minutos. Tritura.
Corta las judías verdes finamente y en diagonal. Cuécelas al vapor durante 5-10 minutos.
Para la ensalada, mezcla en un bol la cebolleta, la fresa, la piña, la zanahoria y la cebolla roja cortada en daditos muy pequeños. Alíñala con un poco de vinagre, un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.
Retira el papel de aluminio y corta en rodajas los muslos de pollo. Presenta uno acompañado de la salsa de champiñones y espolvoréalo con un poco de cebollino picado. Presenta el otro con unas láminas de champiñón crudo, un montoncito de judías verdes y un poco de la ensalada de verduras y frutas. Sirve.